Brabantse Balkenbrij

Dit is de 'gematigde' variant, dus met gebruik van orgaan vlees, maar zonder hersens e.d.

Dit recept komt van de site www.walkers4walkers.nl 

Benodigdheden  

Bereiding

500 gr. lever, nier en/of hart
1 liter kookwater van worst
250 gr. vers spek
1 eetlepel rommelkruid
250 gr. boekweitmeel
bloem

Op de foto is de gebakken balkenbrij afgebeeld op het bord in 't midden. Nu nog keukenstroop erop en smullen maar!

Lever, hart en nier in het kookwater in 30 min gaar maken. In de vleesmolen
malen.
Kooknat aanvullen met water tot 1 1/4 liter. De helft van het spek klein
snijden en langzaam uitbakken.
Het gemalen vlees, uitgebakken spek + vet, rauwe in blokjes gesneden spek
en het rommelkruid door het kooknat roeren. Al roerend het boekweitmeel
toevoegen, er moet een 'voor' in de brei blijven tijdens het roeren, goed
dik dus.
De brei overdoen in een met bloem bestoven schaal en koud laten worden.
In 1 cm dikke plakken snijden en snel om en om bakken in de boter.

Balkenbrij is heerlijk op krentenbrood (echt Brabants)

Het voordeel van alcoholvrij bier is ook dat je er geen tweede van bestelt.